Celíacos

admin el 20 junio 2011

Ya hemos hablado alguna vez de la estupenda confitería que regenta nuestro amigo Alejandro en Asturias: Confitería Marqués. Pues resulta que tienen novedades y de las buenas, pues han cambiado su idea de negocio para bien, para muy bien diría yo.

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admin el 12 mayo 2011

Los actores también comen, aunque algunos tengan pinta de que les falte un buen cocido. Suelen hacerlo a deshoras, con prisas y (casi) siempre fuera de casa y sin sentarse a la mesa, pero tienen sus preferencias. Algunos por ser refinados gourmets, otros por querer mantener el tipo, unos por exigencias del guión y unos cuantos por estrictos motivos de salud -son los que tienen la dieta acotada por las alergias e intolerancias-. Las empresas de catering ya están acostumbradas a encontrarse con exigencias culinarias muy particulares en los platós, y aquí recogemos algunas de las más recientes.

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Confitería San Rafael, fiel a su compromiso con la ciudadanía y con su carácter innovador, ha comenzado a elaborar una nueva línea de productos artesanos aptos para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Atendiendo a las peticiones de sus clientes con esta problemática, quienes solicitaban helados o tartas heladas aptos para ellos, San Rafael se puso manos a la obra y después de muchos ensayos y análisis ha conseguido fabricar una carta de helados de fresa, limón, tutifruti y vainilla.

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Una aplicación creada por un profesor de la Universidad de Alcalá de Henares permite saber qué alimentos tienen gluten al instante.

Qué comer y, sobre todo, donde poder hacerlo son dos cuestiones que invaden el día a día de los celíacos. En nuestro país hay unas 45.000 familias con enfermos diagnosticados y Ángel Fernández ha encontrado la solución más cómoda para ellos. Este profesor del departamento de Ciencias de la Computación de la UAH ha desarrollado MobiCeliac, una aplicación gratuita que ya se puede descargar en el móvil y que sirve de guía alimentaria para los intolerantes al gluten.

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La cesta de la compra puede llegar a encarecerse hasta un 300% para pacientes que no tienen otra alternativa para su dieta alimenticia.

Para hacer la compra, los afectados por intolerancias y alergias alimentarias tienen que armarse de paciencia… y llevar la cartera llena. Sus visitas al supermercado se convierten en una complicada misión, pues deben leer hasta la última coma de cada etiqueta para asegurarse de que no se llevan a casa ningún ingrediente prohibido. Una vez en caja, afrontan un sobrecoste considerable por culpa de su enfermedad. Y es que alimentos tan básicos como el pan, la leche, las galletas o la pasta adquieren la categoría de artículos de lujo para los afectados por celiaquía o rechazo a la lactosa, entre otras intolerancias.

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