Gálvez Caravaca (responsable de ASAJA Murcia) ha señalado que “el brócoli resulta ideal para bajar el colesterol malo o LDL, ya que casi no tiene grasas y es rico en fibra soluble. Además contribuye a bajar la presión sanguínea por el potasio que aporta. Es un alimento muy recomendado para las personas con osteoporosis y que sufren de intolerancia a la lactosa, ya que es una de las pocas verduras que contiene calcio”.
“Igualmente, favorece la eliminación de exceso de líquidos retenidos en los tejidos (edemas), descongestionando así el sistema circulatorio y el corazón. Su gran contenido en beta caroteno y en elementos fitoquímicos, se considera una de las verduras más importantes en la lucha contra el cáncer cuya eficacia ha sido probada en numerosas investigaciones científicas.

Por ser muy bajo en calorías, grasas y azúcares, y por producir cierta sensación de saciedad, no debe faltar en la mesa de diabéticos y quienes desean perder peso”, añade Gálvez Caravaca.

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admin el 30 marzo 2011

La prevalencia de la consulta del pediatra relacionada con niños irritables, sobre las molestias gastrointestinales en los lactantes llega hasta un 87 por ciento en los primeros 4 meses, según cifras dichas por el doctor Jorge Higuera, gastroenterólogo pediatra. El llanto del bebé puede causar frustración y alarmar a los padres, sin embargo, ésa es precisamente la forma en que se comunican.

Los más pequeños de la casa suelen sufrir con frecuencia inquietud, irritabilidad, acumulación de aire en el intestino (gases) y llanto constante o repentino.

Estas molestias gastrointestinales pueden deberse a que el sistema digestivo y nervioso de un bebé menor de seis meses, todavía es inmaduro lo que ocasiona que algunos niños no puedan digerir adecuadamente la proteína y la lactosa que contiene la leche.

Ante un problema así lo mejor es mantener la lactancia materna, pues la leche humana contiene enzimas que ayudan a los niños a digerir la proteína de la leche y la lactosa, ayudar a los padres a mejorar las técnicas para sacar el aire apropiadamente después de que el bebé se alimente, y, para quienes ya toman fórmula, optar por su cambio.

Las formas de disminuir estás molestias gastrointestinales en los lactantes es utilizar una fórmula con proteína láctea parcialmente hidrolizada con 20 por ciento de lactosa, la cual disminuye la irritabilidad de los niños desde las primeras 24 horas.

“Estamos hablando de bebés sanos que lloren y muestren inquietud más de las 3.5 horas diarias promedio que llora normalmente un niño.

Sin embargo, siempre que aparezcan molestias gastrointestinales es importante acudir a su médico para recibir información sobre el origen del problema, así como orientación nutricional”, explicó el doctor Jorge Higuera, director Médico Asociado para Latinoamérica de Mead Johnson Nutrition.

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admin el 30 marzo 2011

Desde luego, cada vez salen más intolerancias alimenticias. El otro día, navengando en busca de información para  nuestra web vi otra que no tenía ni idea de que existiera. Se trata de la Intolerancia a la trehalosa o intolerancia a los champiñones y, como suponeis, es una enfermedad poco conocida.

Esta enfermeda se debe a la falta de la enzima trehalasa en el intestino delgado. Al no existir esta enzima, el trehalosa (disacárido) no puede ser desdoblado en las dos moléculas de glucosa que lo forman. La falta de esta enzima en las vellosidades del intestino delgado provoca que la trehalosa pase sin digerir al intestino grueso, donde es fermentada por las bacterias, produciendo gases, malestar, diarreas, etc.
Es muy difícil diagnosticar la citada enfermedad, ya que los síntomas son similares a otras: enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, síndrome de intestino irritable, enfermedad de Crohn, etc.
Una forma de diagnosticarla es efectuar una biopsia intestinal, tomar una muestra de las vellosidades intestinales y analizar la cantidad de la enzima presente.

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admin el 29 marzo 2011

Sopa de picadillo La receta de hoy es para que entre el cuerpo en caja cuando se necesite, sobre todo en época de invierno y frío. Se trata de la sopa de picadillo.

Ingredientes para el caldo:

  • 1/2 pollo
  • 1 Hueso de canilla o blanco
  • 1 Hueso de jamón
  • 1 Trozo de tocino ibérico
  • Sal

Elaboración:

  • Ponemos todos los ingredientes en la olla express y la llenamos de agua.
  • Yo suelo tenerla como media hora o tres cuartos de hora al 2.

Ingredientes del picadillo:

  • Carne de pollo de la sopa
  • 2 Huevos duros
  • Jamón en taquitos
  • Taquitos de pan frito

Elaboración:

  • Picamos toda la carne de pollo de la sopa, picamos los huevos que hemos cocido, añadimos los tacos de jamón y freímos el pan a taquitos.
  • Todo esto lo ponemos en una bandeja y al momento de servir la sopa a cada plato le ponemos un poco del picadillo y listo.

fuente: lacocinademicasa-sevimay

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admin el 29 marzo 2011

Diarrea

Algunos de las causas mas frecuentes de diarrea son conflictos psicológicos, nerviosismo, estrés, indigestión, infecciones, parásitos intestinales intoxicaciones, lesiones del aparato digestivo, uso de algunos medicamentos, intolerancia a la lactosa (sustancias que contiene leche), etc.

Recomendaciones

Si el estado general del paciente no esta muy comprometido, aconsejamos no tomar antidiarreicos durante las primeras 24 horas de la misma, dado que la diarrea es un mecanismo natural del organismo para liberarse de toxinas, bacterias o parásitos.

Es muy importante procede a la deshidratación desde el primer momento.

Es interesante saber que alrededor de 6 litros de secreciones intestinales muy ricas en sodio, cloro, potasio y bicarbonato, son vertidas diariamente en el tubo digestivo. La mayor parte de estas secreciones es reabsorbida por la mucosa intestinal. Al acelerarse el transito, las sustancias mencionadas y el agua no son reabsorbidas por falta de tiempo y se pierden al defecar liquido. Cuando más importante es esta rápida perdida, mas graves son las consecuencias para el organismo.

Hidratación
Debes suspender la alimentación al comienzo, tanto en adultos y se pierden como en niños. Los lactantes deben ser hospitalizados de inmediato. Si no se tiene el suero hidratante, se puede preparar así en la propia casa.

Ingredientes

  • Vaso de agua pura o hervida 5 minutos y ventilada.
  • 1 pizca de sal de cocina.
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de azúcar o miel de abejas.

Elaboración

  • Licuar todo los ingredientes durante seis segundos o agitar vigorosamente con cuchara

Uso

  • Además del agua que se desee, tomar 4 a 6 vasos del preparado en el día de a pequeños sorbos o por cucharaditas.
  • Si es un niño pequeño, darle una cucharadita cada 2 minutos en forma interrumpida hasta terminar el vaso.
  • De todas formas: Consulte a un médico si presente estos síntomas

Hay enfermedades como el cólera y algunos parasitasen las que las deposiciones son tan liquidas y frecuentes que la hidratación que puede darse por vía bucal es insuficiente, especialmente si hay vómitos. En este caso, es urgente la hospitalización y muy especialmente si se trata de lactantes o de niños pequeños.
Consulte de inmediato si las evacuaciones tienen sangre, pus o son de color negro. También si se acompañan de fiebre, vómitos y/o sensación de malestar general.
Las diarreas (mínimas o no) que presentan adultos y ancianos al tomar leche, flanes, helados, etc., pueden deberse a intolerancia a la lactosa. En tal caso se debe consultar al médico.

Y para terminar, algunos remedios caseros que se pueden hacer desde casa.

Arroz

  • 100 gramos de arroz
  • Beber el agua del cocimiento del arroz sazonada con sal. También se puede reemplazar por cebada.

Hojas de Guanabana

  • 20 gramos de hojas de guanábana
  • 1 litro de agua
  • Cocer, reposar, colar y tomar el líquido sazonado con sal.

Mamey

  • 1 mamey mediano
  • Comer la pulpa del fruto. Triturar la semilla, asarla molerla como polvo y agregar de a poco al agua que se bebe normalmente.

Limón

  • 4 a 5 limones cortados en trocitos con su cáscara.
  • 1 litro de agua
  • Cocer, reposar, colar y agregar ½ cucharadita de sal común ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • Tomar bien caliente.

Te con miel de abejas

  • 1 cucharadita de te
  • 1 cucharada sopera de miel de abejas
  • ¼ de litro de agua
  • Cocer y tomar varias veces al día.

Membrillo

  • 2 membrillos grandes cortados en trozos
  • 1 litro de agua
  • Hervir hasta que el membrillo quede bien cocido. Reposar, colar y tomar repartido en el día.

Membrillo con miel de abejas y nuez moscada

  • Son para diarreas crónicas.
  • 2 membrillo grandes cortados en rebanadas.
  • Nuez moscada, una pizca
  • Miel de abejas.
  • Se los asa en el horno. Se los retira, se los espolvorea con un poco de nuez moscada y se los rocía con la miel. Comer los membrillos.

Cáscara de granada y miel de abejas

  • 20 gramos de cáscara de granada (fresca o seca)
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada sopera de miel de abejas.
  • Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Reposar, colar y beber el líquido.

Recomendaciones para después de la diarrea

Una diarrea importante y que es tratada con antibióticos barre y destruye la flora intestinal, lo que hace que se prolongue la diarrea. Por ello, apenas se da el episodio agudo, es necesario tomar una “siembra intestinal” que puede adquirirse en diferentes farmacias con diferentes nombres comerciales. También y al mismo tiempo que se ingiere la siembra, debe tomarse de 2 a 4 comprimidos diarios de levadura de cerveza, repartidos en el día y junto con las comidas. Seguir igual durante 10 días o más.

Los lactantes o niños pequeños pueden reiniciar su alimentación con leche de soja y paulatinamente se pasara a la leche natural. Los niños y adultos, a su vez, lo deben hacer con agua de cocimiento de arroz, manzana cruda rallada, infusiones de te o manzanilla endulzadas con miel, previamente hervidas unos segundos.

Luego, agregar caldos de verduras coladas, papilla de tapioca o de yuca, manzanas hervidas y, finalmente, agregar carnes blandas, si se las come habitualmente.

Si es vegetariano, en lugar de las carnes comer requesón o cuajada, gelatina natural con jugo de frutas, y clara de huevo batido a punto de turrón (nieve), endulzada con miel de abejas.

fuente: Plantas curativas y medicinales

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