Como ya sabéis, desde hace tiempo estamos en contacto con Ana, webmaster de Aliswhim, y de vez en cuando nos facilita recetas que publica en su blog (no me canso de repetir que es una maravilla). Pues bien, hoy nos ofrece Kumato relleno con crema de aguacate a la mostaza y miel…para chuparse los dedos.

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Esta receta está preparada con tomates de la variedad Kumato, que son unos tomates Made in Spain que se diferencian porque no son ácidos y son más oscuros.

La crema de aguacate a la miel y mostaza combina perfectamente con este tipo de tomates. La receta es muy fácil de hacer y está buenísimo. Además, como siempre en Vive Sin Lactosa es una receta sin lácteos de lo más saludable.

Ingredientes (para 5 raciones):

  • 5 tomates
  • 2 aguacates
  • 2 huevos duros
  • Zumo de 1 o 2 limones
  • Un ramillete de hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para decorar:
    • Hojas de rúcula
    • Flores de romero (opcional)

Preparación:

  1. Lavar y cortar la parte superior de los tomates. Con la ayuda de una cucharita se vacían con cuidado de no romperlos. Se ponen boca abajo en un plato para que expulsen el máximo de agua del interior.
  2. En un recipiente apropiado se pone el zumo de uno o dos limones (dependiendo del tamaño). Se añade la pulpa de los aguacates. Se añade un puñado de hojas de cilantro, un diente de ajo pelado, una cucharada de postre de mostaza y otra de miel. Añadir uno de los huevos cocidos y una pizca de sal. Se tritura todo hasta obtener una crema suave.
  3. Se rellenan los tomates con la crema de aguacate y se adornan con una rodaja de huevo duro y unas hojas de rúcula.

Referencia:

Tomate Kumato: http://www.kumato.com/es.aspx

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