flanHace tiempo que no ponía recetas en el blog, pues una de las que a mi me gustan: sin lactosa, fáciles y ricas. Flan de espárragos con atún cortesía de www.infoalimentación.com.

Ingredientes:

  • 1 Kg de espárragos frescos
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 vaso de nata kaiku sin lactosa
  • 1 vaso de leche sin lactosa
  • 1 lata mediana de atún
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 tomate triturado
  • 1 chorrito de caldo de pescado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  • Pelar y cocer los espárragos.
  • Dejarlos enfriar, cortarles el tercio superior y reservar los trozos.
  • Mezclar en un recipiente la leche, los tallos triturados, los huevos, la yema de huevo, la nata, sal y pimienta.
  • Pasarlo por el tamiz y añadir el atún desmigajado.
  • Untar los moldes de los flanes con mantequilla y rellenar con la crema que acabamos de hacer.
  • Se meten en el horno a 120ºC durante una hora.
  • Mientras, rehogamos en una cazuela la cebolla y la zanahoria.
  • Añadimos el vino, el tomate y el caldo de pescado.
  • Se deja cocer esta salsa 20 minutos.
  • Se presenta en plato con un fondo de salsa, el flan en el centro y adornado con los trozos de espárrago reservados.

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