Desde antes de las vacaciones no aparece una receta por Vive Sin lactosa. Me he decidido por la Hamburguesa de arroz con berenjena de http://www.tusrecetas.tv. Muy recomendable, que ya sabeis que soy fan de las hamburguesas.
Hamburguesa de arroz con berenjena
Ingredientes:
Elaboración:
  • Lo primero que debemos hacer es cocer el arroz en agua con una pizca de sal. Lo escurrimos y dejamos macerar con una cucharada de aceite.
  • Mientras, pelamos la berenjena y la cortamos en cuadraditos. La dejamos en remojo para que suelte el amargor unos minutos y escurrimos bien.
  • Las salteamos en la sartén con un poco de aceite y le vamos añadiendo el arroz poco a poco.
  • Agregamos también un poco de queso parmesano sin lactosa cortado en trozos y una cucharada de salsa pesto.
  • Salpimentamos al gusto, removemos bien y vertemos en los moldes que vayamos a usar.
  • Cortamos el tomate natural en tiras y las colocamos encima del arroz con berenjenas.
  • Coronamos con una loncha de queso sin lactosa

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