La proteína de soja se está convirtiendo en una alternativa a las grandes fuentes de proteínas  para el consumo humano. Los expertos en salud cada vez están más de acuerdo sobre cómo la proteína de soja puede cambiar la cara de la nutrición.

Los granos de soja proveenuna  mejor digestibilidad y poca o ninguna grasa,ni colesterol ni lactosa.

Siendo una proteína vegetal, la soja:

  • está libre de esteroides y antibióticos que contienen las proteínas de origen animal y de los parásitos que contaminan algunos de estos productos.
  • tampoco provocan ninguna de las enfermedades de origen animal como la enfermedad de las vacas locas y la gripe aviar.
  • a los vegetarianos les encantan este grano, ya que proporciona una comparable – si no mejor – fuente de proteínas.

En la cocina, especialmente los asiáticos, reconocen el valor de la soja, ya que existe una gran variedad de platos deliciosos, a base de soja: tofu, pudín de soja, leche de soja, y sustitutos de la carne – por no hablar de condimentos como salsa de soja.

En otro orde de miras, su cultivo incluso se ha propuesto para tratar el problema del hambre en el mundo. No sólo son fáciles de cultivar, sino que la producción lleva poco tiempo y crece en los terrenos más difíciles.

El gran sustituto

La soja es baja en grasa y se puede utilizar para sustituir la mayoría de las fuentes de proteínas. Al cocinar, podemos utilizar sustitutos de muchos productos por su equivalente basado en Soja, siendo ideal para aquellos que buscan perder peso sin comprometer sus necesidades de proteínas.

Favoreciento a un sistema inmunológico saludable, se usa como sustituto de:

  • Proteínas sintéticas para los culturistas, que cada vez se pasan más a la proteina vegetal.
  • Productos lácteos para los intolerantes a la lactosa.
  • Productos altos en colesterol, favoreciendo a demoas su eliminación por su alto contenido en isoflavonas.

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