Pimientos RellenosLa receta de hoy es de http://lasrecetasdesilvia.blogspot.com y se trata de pimientos rellenos de verduras y queso. El agregado de puñados de semillas de quinua, sésamo y chía a las recetas le asegurará el calcio del sésamo, las proteínas de alta calidad de la quinua y los carbohidratos y energía de las semillas de chía, con lo cual el agregado de queso en este plato, si bien queda muy rico y asegura un sabor adaptado a los paladares occidentales.
 
 

Ingredientes:

  • 8 pimientos medianos verdes o de otros colores
  • 2 puerros chicos, solo los tallos
  • 1 pimiento de otro color diferente al elegido para contrastar
  • 6 huevos
  • Un puñado de semillas de chía
  • Un puñado de semillas de quínoa
  • Un puñado de semillas de sésamo
  • 200 gramos de judías redondas amarillas
  • 200 gramos de judías redondas verdes
  • 2 tomates redondos pelados
  • Aceite de oliva, sal y condimentos a gusto.
  • 300 gramos de sannum de Palancares

Elaboración:

  • Precalentar el horno y lavar todas las verduras
  • Cortar el rabitro o la base a los pimientos y vaciarlos rascandoles las semillas con el dedo en lugar de con cuchara o cuchillo para no romperlos.
  • Salar por dentro estos pimientos vacíos y colocar dentro de cada uno un buen cuadrado de queso cremoso.
  • Colocar cada pimiento parados en una bandeja cubierta deaceite y reservar.
  • Poner una sartén al fuego en seco (sin aceite) con los tres tipos de semillas juntas y tostarlas unos momentos, solo lo suficiente para que suelten aroma y suelten sus aceites esenciales.
  • Picar bien el puerro y el pimiento de otro color.
  • Saltearlos en una cucharada de aceite y cuando están tiernos apagar el fuego y mezclar con las semillas y 4 de los huevos.
  • Salpimentar y colocar esta mezcla líquida en una jarrita plástica con pico (como la de medir harina o exprimir limones) y utilizela para rellenar cómodamente algunos de los pimientos y otros rellenelos solo con queso y huevos.
  • Colocar las bandejas a horno fuerte durante 20 o 30 minutuos.
  • Mientras se cocinan, lavar las judías y los tomates
  • Cocer las judías al vapor y cortar los tomates en gajos
  • Retirar los pimientos del horno y servir en cada plato combinados con judías y tomates.
  • Decorar con hierbas y unas briznas de pimienta.

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