Interesante receta encontrada en un blog del que hay mucho que aprender, blogintolerancialactosa.

INGREDIENTES:
500 g de castaña
¾ l de leche de arroz (o cualquier otra leche sin lactosa o alternativa)
150 g de azúcar
5 huevos
nata montada de soja
100 g de guindas

PREPARACIÓN:
Se cuecen las castañas con abundante agua durante media hora. Una vez cocidas se pelan (se quita también la piel interior).Se colocan en un recipiente hondo, al que se incorporaran los huevos, la leche de arroz y el azúcar. Se bate con la batidora hasta obtener una pasta fina.Se vierte en un molde de flanes, previamente caramelizado. Se cuece al baño maria en el horno, durante aproximadamente una hora.Una vez cocido se desmolda y se adorna con la nata de soja y las guindas.

La receta está adaptada de la que encontré en el blog

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